Haricots blancs au Chorizo

Pour 4 personnes : 

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

250g de haricots secs (1kg de haricots blanc frais)

1 oignon piqué de cloux de girofle

2 carottes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de graisse de canard

Bouquet garni (thym, laurier, persil)

1 gousse d'ail 

1 échalote grise

Quelques morceaux de Ventrêche et de Chorizo

1 petite cuillère à café de bicarbonate alimentaire

Sel

Poudre de piment d'Espelette A.O.P.

Si vous utilisez des haricots secs, mettez-les impérativement la veille à tremper dans de l'eau froide.

Dans une cocotte, versez les 2 cuillères d'huile d'olive ou de graisse de canard. 

Faites revenir l'ail, l'échalote, et les carottes en rondelles pendant quelques minutes.

Incorporez les morceaux de Ventrêche et de Chorizo.

Ajoutez les haricots blancs, le bouquet garni, l'oignon piqué de cloux de girofle et la petite cuillère de bicarbonate. Mélangez et couvrez d'eau tiède.

Faites cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes selon la qualité des haricots.

Retirez l'oignon piqué et le bouquet garni.

Avant de servir, salez et ajoutez la poudre de piment.

Cette recette peut être faite avec des haricots rouges en conservant les mêmes ingrédients et temps de cuisson.