La Mayonnaise au piment d'Espelette

Ingrédients :

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à café de poudre de piment d'Espelette A.O.P.

1 pincée de sel

le jus d'un demi citron ou l'équivalent en vinaigre

2dl d'huile de tournesol (selon la quantité souhaitée de mayonnaise)

Mélangez le jus de  citron avec la moutarde puis avec le jaune d'oeuf. Ajoutez l'huile au fur et à mesure que la mayonnaise prend en fouettant vigoureusement avec un fouet. Quand le volume voulu de mayonnaise est atteint, incorporer la poudre de piment d'Espelette A.O.P. et la pincée de sel.