Purée de potimarron

1 potimarron d'environ 600g (ou 1 citrouille)

400g de pomme de terre à chair ferme

20cl de crème fraiche épaisse

Sel

1 cuillère à café de poudre de piment d'Espelette A.O.P.

Faire cuire les pommes de terre et le potimarron (conservé sa peau) ou la citrouille épluchée, dans de l'eau salé pendant 45 minutes. Egoutter puis mixer le tout et rajouter la rème fraiche et la poudre de piment d'Espelette. Pour faire un velouté, garder l'eau de cuisson et mélanger le tout.