Ile flottante salée

Pour 4 personnes, il vous faut :

-4 blancs d'oeufs

-2 poivrons rouges

-2 poivrons jaunes

-1 petit oignon

-1 gousse d'ail

-20 ml de sauce piztu 

-Quelques lamelles de chorizo 

-Quelques croûtons

-Sel d'Añana au piment d'Espelette

Mixer les poivrons avec l'oignon, le sel et la gousse d'ail. Ajouter la sauce piztu et réserver au frais. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel d'Añana. Former des quenelles ou des boules de blancs d’œufs, les déposer sur une assiette et les cuire 10 secondes au micro ondes. Dans une coupelle, verser la crème de poivrons puis déposer le blanc d’œuf. Agrémenter de croûtons et de lamelles de chorizo