Madeleines chocolat piment d'Espelette à l'huile d'olive

Pour une vingtaine de madeleines, il vous faut : 
 
-2 oeufs 
-200g de sucre 
-170g d'Huile d'olive 
-200g de farine 
-100g de cacao en poudre  
-5g de piment d’Espelette  
-1 sachet de levure chimique
-150 g de lait à température ambiante 
-1 pincée de sel 
 
Préchauffer le four à 160°. 
Mélanger l'huile et le lait dans un saladier et dans un second la farine et la levure. Blanchir légèrement les œufs avec le sucre et le sel. Ajouter la moitié de la farine. Bien mélanger et alterner le mélange levure/farine, huile/lait. Mélanger la pâte pendant 5 minutes. Passer un peu d’huile d’olive sur les empreintes du moule a madeleines. Remplir les empreintes au ¾. Cuire 18 min à 160°. Laisser refroidir avant de démouler.