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Noix de Saint Jacques au Piment d'Espelette

Noix de st Jacques avec corail (5 par personne)
3 oignons doux
8 tomates séchées
Huile d’Olive
Beurre
Confiture de piment d’Espelette
Poudre de piment d’espelette
Sel

Peler et émincer les oignons. Couper les tomates séchées
Faire revenir les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive. Saler, poivrer
légèrement et ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Laisser blondir 5 minutes an ajoutant les tomates séchées pour la dernière minute. Réserver au chaud

Faire fondre le beurre dans une poêle en mélangeant un peu de piment d'Espelette.
Faire revenir les noix de St Jacques 1 minute par face. Attention, il faut que l'intérieur soit à peine cuit.

Dresser les assiettes : mettre au centre les Noix de St Jacques, ajouter une pointe de confiture de piment d’Espelette.Disposer l’oignon et les tomates séchées.

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