Sablés apéritif moutarde au piment et tomme de brebis

Pour une trentaine de sablés, il vous faut :

-150 gr de farine

-140 gr de tomme de brebis râpée

-60g de beurre doux

-50g de beurre demi sel

-1 jaune d’œuf

-50g de moutarde au piment d’Espelette

-1 pincée de piment d’Espelette

-1 cc de sucre

-1 pincée de fleur de sel

Dans un saladier mélanger la farine avec les deux beurres et sabler le mélange. Ajouter le piment, la moutarde, la tomme de brebis et le sucre. Bien mélanger, terminer avec le sel etle jaune d’oeuf. Mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène et réserver au frais uneheure. Préchauffer le four à 190°. Etaler la pâte sans trop la fariner et découper les sablés.Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner entre 12 et 15 minutes suivant la taille des biscuits. Laisser refroidir sur une grille.