*

Truffes au chocolat et Piment

Pour une trentaine de truffes, il vous faut :

-300g de chocolat noir pâtissier
-100g de beurre
-10cl de crème liquide
-4 cuillères à soupe
-½ cuillère à café de purée de piment
-125g de sucre glace
-Cacao amer en poudre

Mettre le chocolat en morceaux dans une casserole et ajouter le lait.
Faire fondre le mélange à feu très doux ou au bain marie.
Lorsque que le chocolat est bien fondu, ajouter le beurre et mélanger à la spatule jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant.
Hors du feu, ajouter la crème, bien fouetter. Il faut toujours veiller à obtenir un mélange bien lisse. Ajouter le sucre glace et la purée de piment, mélanger.
Verser le mélange dans un saladier et placer au frais durant deux heures minimum.
Récupérer le chocolat au frais, un voile blanc peut s’être formé sur le chocolat pas de panique au façonnage cela disparaît
A l’aide d’une cuillère, prélever des petits tas de cette préparation. Former de petites boules, puis les rouler dans le cacao en poudre.

Retour à la liste des articles