Dos de cabillaud rôti sauce moutarde au de piment d’Espelette

Pour 4 personnes, il vous faut :

-20 tranches de ventrèche

-4 pavés de dos de cabillaud

-Mélange d’herbes EKI

-25cl de court bouillon

-1 oignon haché

-2 cuillères à soupe de moutarde à la purée de piment d’Espelette

-40g de beurre

-2 cuillères à soupe de farine de maïs

-4 cuillères à soupe de crème fraîche de brebis

-400g de pâtes au piment d’Espelette

Préchauffer le four à 170°.

Saupoudrer les pavés de cabillaud du mélange d’herbes EKI. Entourer de ventrèches les pavés de cabillaud et les placer dans un plat allant au four. Enfourner pendant 20 minutes à 170°.

Dans une casserole faire revenir l’oignon haché dans le beurre sans coloration. Ajouter la farine de maïs, déglacer avec le court bouillon, bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Ajouter la moutarde et mettre à feu moyen pendant dix minutes. Lorsque la sauce devient nappante, ajouter la crème. Cuire les pâtes pendant cinq minutes dans l’eau bouillante, bien les égoutter et servir avec le pavé de cabillaud et la sauce.