Haricots secs à la ventrèche

Pour 4 personnes, il vous faut : 
 
-400g de haricots secs 
-1 oignon 
-2 cuillères à soupe d’huile Piztu 
-140g de concentré de tomate 
-1l d’eau + eau de trempage 
-1 cuillère à café de sel 
-1 cuillère à café de piment d’Espelette 
-½ cuillère à café de purée de piment 
-4 gousses d’ail rose de Lautrec
-¼ de chorizo en tranche  
-Mélange EKI  
 
La veille, faire tremper les haricots dans un grand volume d’eau. Changer régulièrement l’eau (4 à 5 fois).  
Émincer l’oignon et hacher l’ail. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile Piztu et faire revenir l’ail et l’oignon.  
Égoutter les haricots, les ajouter dans la cocotte avec 1 l d'eau, ajouter le concentré de tomates, le sel, la purée de piment, le piment et le chorizo. Mettre à feu moyen et laisser cuire pendant 1H30 - 2H. A la fin de la cuisson, rectifier l’assaisonnement et ajouter une belle pincée de mélange EKI.  
Accompagner les haricots de quelques tranches de ventrêche snackées.