Burger aux pieds de porc

Pour 4 personnes, il vous faut :

-2 boites de pieds de porc Lurretik 

-1 oeuf

-100g de farine

-200g de polenta de maïs grand roux

-1 oignon rouge émincé

-10 piquillos émincés

-4 cuillères à soupe de moutarde au piment d’Espelette

-4 buns

-4 guindillas 

-Huile de friture

Répartir les pieds de porc dans des cercles d’environ deux centimètres d'épaisseur et les placer au frais pendant deux heures. 

Tremper les “steaks” de pieds de porc dans la farine puis dans l'œuf battu, répéter une nouvelle fois avant de la passer dans la polenta. 

Frire les steaks dans un bain d’huile ne dépassant pas 180°. 

Snacker légèrement les buns, sur la base déposer la moutarde au piment puis le steak, ajouter les piquillos et l’oignon émincés. Fermer le burger avec une guinduille.