Empanada au thon

Pour une empanada, il vous faut :

-270ml d'eau

-500g de farine

-1 cuillère à café de sel

-1 sachet de levure de boulanger 

-1 oeuf

-1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates 

-1 bocal de piperade

-400g de thon en conserve ou à l’huile

Mélanger le thon, le concentré de tomate et la piperade, il faut que le thon soit bien émietté

Mélanger ensemble la farine, le sel, la levure, l'eau et deux. Terminer de pétrir la pâte à la main, sur un plan de travail fariné. Former une boule et déposer la pâte dans un bol préalablement huilé. Couvrir, et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégazer la pâte et faire deux pâtons, un d’un tiers et le second avec le reste. Étaler la grande partie en rectangle un peu épais. 

Disposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, répartir la farce en laissant un bon centimètre sur les bords.

Étaler l'autre partie de la pâte en rectangle également, et recouvrir. Couper le surplus de pâte autour de la plaque. Foncer les bords puis badigeonner avec l’œuf battu, puis faire cuire 25 minutes à 200°C.