
La Mayonnaise au piment d'Espelette
Ingrédients :
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de poudre de piment d'Espelette A.O.P.
1 pincée de sel
le jus d'un demi citron ou l'équivalent en vinaigre
2dl d'huile de tournesol (selon la quantité souhaitée de mayonnaise)
Mélangez le jus de citron avec la moutarde puis avec le jaune d'oeuf. Ajoutez l'huile au fur et à mesure que la mayonnaise prend en fouettant vigoureusement avec un fouet. Quand le volume voulu de mayonnaise est atteint, incorporer la poudre de piment d'Espelette A.O.P. et la pincée de sel.