Pâtes au piment d'Espelette et Selle sur Cher

Pour 4 personnes, il vous faut : 
 
-500g de pâtes au piment d'Espelette 
-5 gousses d’ail rose de Lautrec. 
-4 cuillère à soupe d’huile lorio
-50ml de sauce bizi
-300g de ventrêche  
-1 pot de piquillos 
-1 Selles sur Cher assez sec 
 
Hacher les gousses d’ail et détailler la ventrêche en lardons. Mettre l’huile Lorio à chauffer et faire revenir l’ail et la ventrêche. Déglacer avec la sauce bizi et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen. 
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et cuire les pâtes 4 minutes comme indiqué sur le paquet. Bien les égoutter et les ajouter à la préparation précédente.  
Bien mélanger et servir immédiatement. Râper un peu de Selles sur Cher dessus.