Polenta maïs grand roux Ossau-iraty et jambon Kintoa AOC

Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

2 courgettes

80cl de lait entier

20cl de crème fraîche

180g de polenta de maïs de grand roux basque

140g d'Ossau Iratty affiné

4 tranches de jambon Kintoa AOC

Poudre de piment d'Espelette

1 pincée de noix de muscade

1 cuillère à café de cannelle

Huile d'olive 

Sel

Coupez les courgettes en petits dés. Faites les revenir dans un filet d'huile d'olive.

Dans une casserole, versez le lait et la moitié de la crème. Ajoutez la muscade, la cannelle, salez.

Faites chauffer doucement, puis jetez la polenta en pluie. Laissez cuire tout en remuant pendant 5 minutes puis ajoutez 120g d'Ossau Iraty prélablement râpé. Mélangez bien. Détaillez le jambon en lamelles. Ajoutez le reste de la crème dans la polenta puis répartissez la dans 4 assiettes creuses. Ajoutez sur le dessus les courgettes, le jambon, le reste du fromage en copeaux, saupoudrez de poudre de piment d'Espelette et servez sans attendre.