Soupe de maïs au piment d'Espelette

Pour 4 personnes, il vous faut :

-100g de maïs grand roux

-70g de chorizo 

-75cl de bouillon

-20cl de crème liquide entière

-1 oignon

-2 gousses d’ail

-Piment d’Espelette

Faire tremper le maïs la veille dans un grand volume d’eau. 

Cuire à l’autocuiseur le maïs pendant 1h30. 

Émincer l’oignon et hacher l’ail. Dans une grande cocotte, les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le chorizo préalablement coupé en dés. Lorsque l’oignon est fondant, ajouter le maïs et couvrir avec le bouillon, laisser cuire 40 minutes à feu moyen. Mixer, ajouter la crème et assaisonner.