Soupe de maïs au piment d'Espelette
Pour 4 personnes, il vous faut :
-100g de maïs grand roux
-70g de chorizo
-75cl de bouillon
-20cl de crème liquide entière
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-Piment d’Espelette
Faire tremper le maïs la veille dans un grand volume d’eau.
Cuire à l’autocuiseur le maïs pendant 1h30.
Émincer l’oignon et hacher l’ail. Dans une grande cocotte, les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le chorizo préalablement coupé en dés. Lorsque l’oignon est fondant, ajouter le maïs et couvrir avec le bouillon, laisser cuire 40 minutes à feu moyen. Mixer, ajouter la crème et assaisonner.