Talo Burger

 
Pour 4 burgers, il vous faut : 
 
-200g de farine de maïs  grand roux Arto Gorria
-200g d’eau 
-Sel 
 
-4 tranches de lomo  (Roti de porc mariné au piment d'Espelette)
-4 steacks hachés 
-4 tranches d' Oussau Iraty
-8 piquillos
-Oignon rouge 
-Confiture de piment  
 
Faire chauffer l’eau avec une pincée de sel, lorsqu’elle est à ébullition verser la farine de maïs mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, à feu doux jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.  
 
Fariner légèrement le plan de travail et étaler finement chaque talo.  
Faire chauffer une poêle, lorsqu’elle est bien chaude, cuire le talo jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le retourner et poursuivre la cuisson deux minutes. 
 
Cuire le lomo et les steaks hachés. Puis monter les burgers, déposer sur le talo, le steak puis le lomo, ajouter l’Ossau Iraty, la confiture de piment puis les piquillos. Ajouter l’oignon rouge et fermer avec un talo.